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RECETTE L’ENTENTE’S MINCEMEAT TRADITIONNEL (as seen in The Snippet) INGRÉDIENTS 225 g de pommes Bramley 115 g de suif (ou de la graisse végétale) 117 g de raisins secs 115 g de raisins de Smyrne 115 g de raisins secs de Corinthe 115 g d’écorces confites 175 g de cassonade 1 orange 1 citron 25 g d’amandes effilées 2 c. à café de mélange d’épices moulues 1/2 c. à café de cannelle moulue 1/2 c. à café de noix de muscade moulue 5 cl de cognac (très important)
PRÉPARATION Râpez les pommes, hachez les écorces confites, pressez le jus et râpez le zest d’orange et de citron. Placez tous les ingrédients, sauf le cognac, dans une grande casserole et mélangez bien. Couvrez et mettez au four préchauffé à 120°. Faites cuire 3h en remuant de temps en temps. Laissez refroidir, incorporez le cognac, couvrez et réservez au réfrigérateur. Conservez le « mincemeat » dans les bocaux stérilisés. Pour la sterilisation : lavez soigneusement les bocaux dans l’eau chaude savonneuse et rincez-les bien. Placez les bocaux sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes pour qu’ils sèchent complètement. Faites bouillir les joints en caoutchouc pendant 3 minutes. Remplissez les bocaux avec le mélange, fermez-les et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu’au moment de les utiliser.
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